|
|
Kip Met Pinda`s (kung-pao-kip)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kipfilet, in blokjes
3 el donkere sojasaus
1 tl sesamolie
1 ½ el maïzena
arachideolie
2 à 3 gedroogde rode Spaanse pepers (of 3 à 4 verse pepers)
1 tl Szechuan-peperkorrels (geplet in een vijzel of met de platte kant van een hakmes)
3 lente-uitjes, in ringen gesneden)
2 teentjes knoflook in plakjes gesneden
3 el suiker
1 tl zout
3 el rijstazijn (of witte wijnazijn)
1 ½ el li
Voorbereiding:
Maak de marinade door de donkere sojasaus, sesamolie en maïzena in een kom te mengen.
Doe de kipblokjes erbij en roer goed om.
Plaats een half uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
(* Sla deze stap over als u geroosterde pinda`s gebruikt)
Verhit 2 el lepels olie in de wok en bak hierin de pinda`s tot ze lichtbruin kleuren.
Schep de pinda`s voortdurend om zodat ze niet verbranden.
Verhit 3 à 4 el olie in de wok en roerbak hierin, op hoog vuur, de kipblokjes gedurende 4 à 5 minuten of tot ze gaar zijn.
Doe de gedroogde pepers, de geplette szechuan-peperkorrels, de helft van de lente-uitjes en knoflook erbij.
Roerbak het geheel nog eens 2 minuten.
Voeg de suiker, het zout, de azijn, de wijn en de lichte sojasaus toe en breng het geheel aan de kook tot de saus is ingedikt.
Doe de pinda`s bij de kipblokjes, roer het geheel goed.
Werk het gerecht af met de rest van de lente-uitjes en serveer de kip met witte rijst.
Waar te koop?
Sojasaus, zowel lichte als donkere zijn te vinden in de meeste grote supermarkten, die doorgaans een afdeling met Aziatische producten hebben. Geroosterde sesamolie is daar ook meestal te vinden. Rijstazijn, shaoxing-wijn (rijstwijn) en Szechuan-peperkorrels zijn iets moeilijker te vinden, tenzij in Aziatische winkels en supermarkten. Rijstazijn kunt u eventueel vervangen door witte wijnazijn en de shaoxing-wijn door medium droge sherry.
De Szechuan-peperkorrels zijn zo uitgesproken van smaak dat deze moeilijk te vervangen zijn, maar als u ze weglaat hebt u nog steeds een zeer lekker gerecht.
|
|
|